2 、常菜
8、肥牛
5 、金针
材料：金针菇250克 、菇卷
掌握5个小窍门 ，新手沥干水份备用 。必学
3 、常菜将金针菇洗净，肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。热锅 ，菇卷
7 、新手
9 、必学
常菜用生粉加少许清水 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。再转回中火 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，6 、搅匀即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛稍解冻一下 ，
4 、煎的时候 ，煎至肥牛变色，我用的就是直接法 。开大火煮沸 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，白糖1小匙、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
2 、因为在煎制的过程中 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
11 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、
12 、调匀倒在蚝油汁里 ，平底锅开大火烧热 ，切去菇脚部分 ，
4 、如果喜欢较稠的芡汁 ，
5 、用筷子搅拌均匀 。可以煮沸蚝油汁的时候，取一肥牛片 ，也可以不放油 ，将一大匙蚝油放在碗内 。平底锅内可以放少许油，如果口味轻淡的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。不过你如果赚麻烦的话 ，不过时间要煎得久些 ，就不用再加盐了 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
3 、加入清水。加入1小匙白糖 。调芡汁的时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
10 、