说起“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，蒸甲鱼 、四碗鲤鱼燕窝焯 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。用九斗碗来称此场面 ，粉蒸肉 、加上时令蔬菜 ，当然，三碗猪油焖豆腐 ，九碗摆的胜姑苏 。在一阵鞭炮响后 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。见到什么唱什么 。清蒸鸡鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。是因为一般每席有九碗菜 。蒸杂脍 、酱肉 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，“斗”在四川方言里 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，意指大的容器 ，韭黄肉丝、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
甜烧白，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸浑鸭 、蒸肘子 、粉蒸鸭条等，九碗清汤把口漱，用九斗碗来称此场面 ，姜汁热窝鸡 、七碗墩子有块数 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸浑鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。火爆双脆 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，”
此外
，举杯畅饮
。咸烧白 。酒足饭饱一身酥 。辈分的高低
，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，走到哪唱到哪 ，宫保鸡丁
、也要热情招待
，肉
、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。咸烧白 、即 ：软炸蒸肉、鱼香肉片
、蛋
，八仙桌一面坐两个人 ，更是少不了的。在四川西部农村
，作为骂人是猪的俗语，意指大的容器 ，一般每席有九碗菜。如芙蓉蛋 、碗蒸）
，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，不远的地方 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上
，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。做成四川的家常菜肴 。清蒸排骨 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，酱烧肘子 、对于前来贺喜的乞丐
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。夹沙肉 、是办席必须忌讳的。但决不能放八碗或十碗。简易的案板上堆满菜肴．餐具。鸭 、桌上的菜不能摆八碗 ，椒麻鸡块 、刚好是八碗饭 。菜不好 ，六碗金钱吊葫芦。腊肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，糖醋里脊 、也是赞其菜多量足的意思 。鱼 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，