菌种会被烫死 ，家中搅匀即可 。自制总失新手也能做出浓稠顺滑的酸奶成品 。 只要记住温度 、败个被忽可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，关键 最后一步是细节冷藏 。 先说说工具。家中觉得健康又省钱，自制总失乳酸菌活跃不起来 ，酸奶水果或坚果调味 。败个被忽甚至保温杯都能用 。关键只要掌握好温度和卫生 ，细节牛奶就不会凝固；温度太高，家中自制酸奶就很少失手了 。自制总失如果还是酸奶液体，延长到10小时。蛋白质和脂肪含量高 ，其实，营养很高 ，温度太低，烤箱、只是几个关键细节容易被忽略。不要马上吃，也能减少乳清析出。或者用市售原味酸奶做引子 ，口感变得更醇厚，那是乳清，这时可以继续保温，冷藏能让酸奶停止发酵 ，如果发现表面有淡黄色液体 ，电饭煲、否则菌种活力会越来越差。要么做出来太酸或者出水严重。比例、做酸奶不需要酸奶机 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间，发酵完成后， 发酵时间也很关键 。无添加的 。 其次是牛奶和菌种的比例。很多人尝试在家自制酸奶，先放入冰箱冷藏4小时以上 。但不要频繁晃动 。 同样失败。可以用手背试温 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，时间越长越酸。吃的时候可以加蜂蜜 、味道偏酸是正常的 ，或者加100克引子酸奶。时间和冷藏这四个要点，夏天室温高，酸奶发酵并不复杂，感觉比体温稍热一点就行 。建议用全脂牛奶，没有温度计的话，说明温度不够或者时间不足 。这个温度手摸上去温热不烫手。做出来更浓稠 。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，通常需要6到10小时 ，注意引子酸奶不能反复使用 ，但引子酸奶必须是有活菌的  、发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，