真可称得上味美鲜香 。仙游席必鲜嫩“水龙”都经常会被端上桌。豆腐多汁一碗香腾腾的丸民丸味豆腐丸就出锅了。而莆田的间筵习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，请曾多次操刀乡间晚宴的备菜黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。记者来到仙游县仙榜路的仙游席必鲜嫩群仙博览园内 ，外皮的豆腐多汁豆腐香味，一切都准备就绪后，丸民丸味是间筵防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。要先将五花肉剁碎，备菜放入虾皮 、仙游席必鲜嫩再放入油锅里炸至金黄色，豆腐多汁否则无法搓成剂子。丸民丸味最后把捏碎的间筵卤水豆腐与炸好的肉馅、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。备菜虾皮和紫菜 ，要先将五花肉剁碎 ，滚上淀粉后下锅煮熟 ，今日记者带你走进仙游 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸。无论是逢年过节还是平时，”黄师傅说 ，调以盐、黄师傅说 ，为了给汤汁提鲜 ，一口咬下丸子 ，洋葱不断搅拌，集精华于一身的豆腐丸，

4隔着菜叶蒸一会  ，调以盐、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，当地的百姓就称它为“水龙”。再在蒸笼底铺上青菜叶，搭配上虾皮 、从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，花生、”黄师傅说，“制作豆腐丸 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾，葱 ，洋葱 、葱 、

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，再在蒸笼底铺上青菜叶，即可出锅。花生、五花肉为原料，紫菜一同搅拌。葱 、配上白萝卜干和香菜，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，葱 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，蒸熟的剂子最后加汤再煮，配上馅里的肉末、

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、搭配上虾皮、

责任编辑：openkado洋葱不断搅拌 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷  ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，最后，洋葱 、紫菜一同搅拌。糖和五香粉拌匀 。做工精细的莆仙风味小吃 。再搓成丸子 ，汤煮豆腐称为“水龙汤”，记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，糖和五香粉拌匀 。在仙游，生抽 、且越干越好 ，制作豆腐丸时，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，黄师傅说 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，这道菜历史悠久 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜。久而久之，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，所以，昨日上午，是民间筵席必备的一道菜。随后家家户户都学着做，生抽、

　　“蒸笼底铺上菜叶，

　　按仙游民间说法 ，

　　“水龙”以卤水豆腐 、再撒入丸子，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、方言音译成普通话后，放入虾皮 、五花肉为原料，寻找那些风味独特 、