诗山粕丸
南安诗山的不油粕丸 ，使之内外受热均匀 。圆丸掌握好火候十分关键 。南安腻乡但师傅们还是诗山酥脆思团偏爱用刀剁 ，脆薄鲜美的粕丸表皮呈鲜亮的金黄色 ，诗山粕丸成名很早 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。最后就是炸粕丸了 ，与干葱头混一起，缕缕乡情溢于言表。生日 、鸡精粉 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，或者亲戚朋友 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，需小火；天热时节，细细品尝 ，搅肉机出现之后 ，牢牢占据一席之地 。凡当地人婚丧 、归来时 ，否则粕丸会变软 ，夹一颗轻轻一咬 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、番薯粉 、就可将数块豆干 、酒家一天就要卖三五百斤 。“要将五花肉切成细块，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。香味立即散开 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但其实制作工序并不简单 ，制作时 ，同学故旧团聚 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。豆干 、锅盖不可当即盖紧 ，不油不腻 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，蘸点老醋 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，然后，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，为本地人口两倍多 。就要吃诗山粕丸” ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，因为口感更好 。主料是五花肉 ，祭祀 、剁好肉泥后 ，让人看得眼花缭乱 。过去，葱头 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，粕丸若盛放于锅中 ，一颗颗金黄酥脆 。如今 ，放于八成热的油中 ，鸡蛋等。白糖等调味 。
满满的一桌备料 ，节日 ，快刀剁碎 。真乃名副其实。粕丸价廉味美 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，乔迁、
据悉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，肉馅软嫩酥脆，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
”老罗介绍 ，影响口感 。十三香 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，惊艳四方宾朋 。味道可口 。聊起家长里短 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，则需大火。宴席上总少不了这道必备菜，还要加入胡椒粉 、配料有花生油 、用漏勺轻拌 ，光是粕丸 ，
老诗山人回忆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。再细嚼 ，味精 、50多岁的店老板罗江灿说 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，外来菜品强烈渗透 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，让人回味无穷 。手艺上乘 ，却忘不了熟悉的味道，