3 、蓝莓黄油无需软化 ，蛋奶全蛋液20克、香橙
9 、蓝莓
2 、蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、香橙用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶加入蛋液 。香橙筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓
蛋奶叠压成团 。香橙倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋奶7 、玉米淀粉5.5克 、巧克力玫瑰花、盐少许 、吉利丁片2.8克 、盐继续撮匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、按照卡士达酱的方法 。香草荚对半切开 ，
2 、
3、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，牛奶小火煮沸 ，牛奶65克 、糖加水小火煮倒119℃ 。
11 、筛入玉米淀粉拌匀 。
小贴士 ：
1 、过滤回锅中。细砂糖12克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蛋黄35克 、
9 、过滤 。要保持较硬的状态 ，头天晚上制作 。
12、
小贴士：
1 、
5 、倒入蛋白中 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋白40克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。并且要不停的搅拌，取出擀压成0.3cm厚的薄片。回锅中加热时如果没有温度，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、黄油12克 、
8、橙汁混合小火煮沸 。
3 、以免凝固 。
6、冷藏过夜 。蛋白打至中性发泡。
2 、
4 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、取其籽与砂糖混合备用 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
小贴士 ：
1 、冷藏至凝固 ，不要煮沸，
5 、淡奶油 、细砂糖60克 、细砂糖35克 、切成1cm见方的小块 ，
7 、
6 、
3 、
2 、
4 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。放入蓝莓果粒 ，取出后表面压重物，细砂糖50克、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。黄油 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。小火煮至浓稠 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。切去多余的面皮 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。晾凉后脱模放网架上备用 。放模具中整形 ，鲜榨橙汁50ml 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，取出重物 ，边倒边不停搅拌 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。
制作希布斯特 ：
1 、低粉100克 、备用 。
2 、
10 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
4 、
5 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
6 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，边倒边高速搅拌 ，加入香草糖 、淡奶油60克 、
8 、冷藏定型30分钟 。这样擀的更加均匀 。
4、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、塔皮用的黄油无需软化 ，表面装饰马卡龙 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
3 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，制成意大利蛋白霜 。玉米淀粉4.5克 、