原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、拣去葱姜丝 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发，雀开
做法：
1 、粉丝
调料 ：料酒、开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道取出，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒
2、雀开龙口粉丝1把、粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，生姜 、漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒中间段由背部下刀切割，葱 、撒葱花 ，再倒入小半碗水；
4、
3、再铺上姜丝 ，
切去头部及尾部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，剁椒半碗、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，浇热油即可 。蒸鱼豉油 。摆上鱼头及鱼尾 ，淋上蒸鱼豉油，蒜2瓣。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，