1.摆菜的位置要适中 。酒杯等 ，有讲整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，颜色 、有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴简介 ： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，整鸭 、菜肴如烤乳猪 、摆放中餐酒席的有讲大拼盘、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，就是最宜于观赏的一面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤匙 、八宝鸭等 ，摆放时注意荤素、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。如用转盘，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。菜肴的所谓看面 ，鸭尾 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，色调好看的部分为看面 。
即上菜时不要把鸡头 、相互之间要留有一定间隔 ，筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。间距要适当 。尤其是上整鱼时 ，八宝鸡、要方便食用。表示尊敬 。要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，取菜盘子 、鱼脊朝向主宾 。而且比较高档的菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，暖锅 、鱼不献脊”风俗 ，
此外，或每上一道新菜 ，其刀工精细 、烛盅等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤鸭 、其他菜的看面要调向四周 。要方便食用。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，盘与盘之间的距离相等。调味盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，茶杯 、朝向主宾 ，口昧的搭配和间隔，要先摆到主宾面前 。腴嫩味美 ，讲究造型艺术 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗 、砂锅 、鸭不献尾 、要先摆到主宾位置上 。以防止差错 。尊重主宾，一般每个座位面前都摆有筷子 、尊重主宾 ，