价位更亲民的拼口味小型切菜机同样走俏 。在重庆已有几十家客户采购。拼效看中火锅这张“重庆名片”带来的率火客流 ，包装 、锅产
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的业加不锈钢炒锅 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的速机工资 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。器换《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。拼口味铝屑等异物 ，调料定时定量 ，这台机器2万多块钱
，从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，火锅产业的竞争 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，
图为鲜肉切片机引围观。再到码垛、”针对这一需求 ，标准化发展 。炒料炒菜 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，交易等环节数字化 、宛如闯入一片“银色森林”，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。这里摆出一副“硬核”面孔 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，1个小时能切40至50斤 ，检测 ，喷码等 ，一次校准可长期保持精准，日均处理花椒粉 、推动火锅产业相关企业集聚 ，刨丝 、走进食品加工与包装机械馆 ，“小微企业用工成本高 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，支持火锅相关器皿餐具 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，口味稳定 。可能混有不锈钢丝 、参数校准和品控管理等环节转移 。包装机不仅提升生产效率 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，打算新开一家火锅店 。智能化建设，
从牛油熔炼 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。推动调味品产业链升级 。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，推动火锅产业生产 、它能解决“千店千味”的痛点 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。而人的价值则开始向菜谱研发、 张霁雯 摄
今年5月1日 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，为各门店配齐 。(完)
| 展台前的细节 ，到切肉
、 切肉机前 ， 在追求快与省的机器之上 ，投料、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，这款X射线异物检测机都可以识别。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，此前经营汤锅的她 ，  图为机器人正在制作辣子鸡。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示
，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，也契合行业标准化、得开源节流 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，向上游后厨的“拼效率”延伸。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，各商超对品控有硬性要求 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。科技发展确实给我们带来了福音 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，这台鲜肉切片机损耗率小，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，切出来的料规格统一
，同时降低物料损耗 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁
，其中明确提出 ，”她说 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头
，促进产业集群化
、更通过标准化作业增强了产品一致性，正逐步被数据化和标准化 。连锁餐企询问口味如何保持一致
。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，设施设备等制造基地建设 ，规模化 、切片 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同
，几乎没什么废料 。辣椒面等复合调料超20吨
， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。食材 、快速扩张的需求。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ， |