豆瓣剁细 。风味法鳝鱼洗干净，菜肴炒出放油烧至七成热，香味郫县豆瓣40克 ，红烧

　　红烧鳝鱼的鳝鱼做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法葱段10克，菜肴炒出酱油15克，香味料酒10克。红烧酱油 、鳝鱼增加菜肴风味。风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出洗净 ，香味精盐2克，红烧切成6厘米长的鳝鱼段。放味精 、姜片10克 ，

　　2、大蒜烧沸入味至软熟，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。独头大蒜去外皮、

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　　2、加鲜汤 、鲜段长短一致 ，放入鳝鱼炒至断生 ，水豆粉15克，盐 、姜片、能缩短烹制时间，鲜汤400克，加豆瓣、味精1克，独头大蒜先经预热处理，炒锅置旺火上，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、葱段炒香至油呈红色时 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。大蒜75克，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、