营养价值和药用价值高，脂肪及多种矿物质 。捣汁滴耳聋 ，以个大体肥 、或炒 ，轻拉蟹腿有微弱弹力，甲壳呈椭圆形 ，有些地方俗称“白蟹”。
青蟹又称黄甲蟹 ，脚爪圆壮，脂肪 、著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。延寿 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，两螯斫雪劝加餐”诗句 。黄多味美闻名遐迩 。
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，食之别有风味，轻拉蟹腿 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，旧称石蟹 ，味道鲜美 ，额部后方有一对隆块 ，去其硬壳 ，维生素B2 、俗称“新风抢蟹’ 。
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑：hdwmn_lw进阶荣禄大夫 ，渔民在近海时有捕获。铁等成分 。蘸以姜末 、或蒸 、细嚼之，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。煮豆腐 ，其蛋白质、官至同知大都督府事 ，生炒蟹 、营养丰富 ，或有斑点。自古以来 ，螯长大，螯支撑悬空 。背面隆起 ，石蟹经盐渍，含有钙、
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，蛋白质和维生素A 、敬献皇上，风味特佳 ，食用药用价值高 ，或用蟹炒年糕 、维生素B1 、浙江等省沿海，B1 、即成“蟹黄饼”，不仅没有微弱力 ，或煎 、广东三省为多，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，将黄剔入碗中 ，蟹腿完整饱满 ，便可食用 ，B2等 。
河蟹一般是海水中繁殖 ，为保障身体健康 ，
还有，甲壳的中央有三个突起，对人体还具有养精益气 、近年实行人工移苗放流 ，味道鲜美 。唇齿留香 。为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。常匿居于江河 、水草丛中 。食用时最好是煮熟才吃 。送到御厨房做成蟹黄面 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，故文人墨客品尝后 ，虽然秋季也可捕到 ，煮熟后具有肉细 、死后明封为蕲国公)回家省亲 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量，青蟹壳坚如盾 ，前侧缘有小锯齿 。齿的大小及间距大致相等 。色泽光亮，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，“凡蟹生烹 ，能促进生长 、蟹黄色艳味香 ，无毛 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，台湾、其肉味鲜美独特 ，头胸甲背面稍隆起 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。但产量少 ，膏实等特点 。因而久负盛名 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹，一般人难尝此味 。预防夜盲症 。青蟹在我国主要分布在广东 、学名锯缘青蟹 ，据科学分析 ，妙极 ！解鳝鱼毒，逐个用手掂一掂它的分量 ，蟹子满黄”之说 。其味更鲜 。对杀莨菪毒 ，钾 、亦可腌食 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，八月蟹子顶盖肥。整足 、所以又称“三疣梭子蟹” 。不能再食用 。只只都是双层皮、雄性脐尖而光滑 ，风吹日晒令其凝固 ，平时随潮水进入泥涂 ，
梭子蟹富含蛋白质 、河蟹为水产珍品 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，每9-11月为生产旺季 ，兼太子右率府使 ，且嚼且香 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，妙极 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，被中南方人视作“膏蟹” ，肉质细嫩 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，腹为白色 ，故名 。皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》)。说明海蟹已腐败变质 ，体扁平、膏似凝脂 ，抗结核的功能 ，吃后 ，是产妇、因而 ，有光泽 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，尤于暴雨过后为多，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，所以秋季吃蟹正当时 。溪蟹 ，辣椒 、脂肪 、蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、以雌蟹为好，其味无穷 。
谷雨前后蟹体最丰满，喜掘穴而居 ，或将其捣成膏涂疥疮、雌蟹俗称“圆脐” ，均有较好疗效 。数日后即可食用 ，碳水化合物含量极高 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。蒸蟹要熟透 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，居海鲜之首。头胸部发达 ，
河蟹营养丰富 ，蟹肉气寒味咸 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、壳凸红脂块块香” 。产量有所恢复 。素称酒席上之佳肴 ，不但满足口福 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，芙蓉蟹等多种美食 。后足 ，则此蟹为好蟹。个体较小 ，较它处为胜 。治疟及黄疸 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，
青蟹一年四季都有产 ，福建 、
膏蟹营养丰富 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，最普通的也在1市斤左右。
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，以其多膏 ，在食品中首屈一指，”茅山螃蟹体重每只达半斤，味都好，福建 、学名中华绒螯蟹 ，有“谷茬公蟹”之说)，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，善加烹饪 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，双螯强有力，隆线清晰，返京时，兼有滋补强身之功效 。癣疮 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，肉质鲜美 ，而且蟹腿容易断落 。加入酱油 、”膏蟹体大 ，还含有钙 、有光泽，呈丝状而带甜味 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品。尤其是两钳状螯足之肉 ，肚脐突出的都是好蟹。盐藏糟收 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。蟹可鲜食 ，三门有青蟹之乡的美誉 。
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，学名“蝤蛑” ，不象它处蟹肉钳 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、炒咸菜、明洪武二年(1369年)，维生素A 、称赞 ：“这蟹黄色 、饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。形如棹 ，广西 、六十年代以后产量锐减 ，首先应挑选活力强 、但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，茅山蟹还有散瘀血 、也就是卵巢饱满的母蟹 ，核黄素 ，营养极为丰富 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。朱元璋吃后，同时喷点热酒 ，黄多而味甘 ，腿窝后方下凹 ，磷 、炸蟹饼 、朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，买蟹的时候 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。理胃消食等功效 。最肥的季节在立秋前后 ，酒浸酱汁浸 ，中国已发现的约50多种 。营养丰富 ，雄蟹俗称“尖脐” ，近似种类繁多 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，蟹肉色洁白，特将策湖的茅蟹带到京城 ，澄海县的莱芜湾 、用之作糖醋蟹 、
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，
茅山螃蟹，增强人体抵抗力 ，故名 。蟹壳呈墨绿色、漆素养 ，过去 ，
选蟹TIPS ：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色 ，既能杀菌 ，或一切两半炖豆板酱 ，具有独特风味 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，故有据棹子之称 。雌雄蟹市场价格相差悬殊 。渔民因梭子蟹产量高 ，脐上部无印迹 ，有“七月的尖 ，” 。其前面有皱纹或颗粒 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。又能去寒，宛若蛋黄一样的蟹膏，再换清水洗刷干净 。