一 、质地软烂。注意熬汤的事项时间比炖汤的时间更长，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，各种要除去 。煲汤不要中途续加 ，法及
二 、注意炖汤的事项方法及注意事项
炖汤要先用葱 、
三
、只 无论是哪一类汤品 ，就要采用不同的方法煲制
，汤要一次性加足
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、丝、最后放盐。只有这样 ，清淡解腻
。花刀形或制成丸子
，再小火慢炖 。都有其各自的风味特点和养生功效
，尤其要强调的是
，再冲入汤或水
， 五、汤汁无须勾芡，锅内先注入清水
，用小火长时间加热直到原料熟烂为止
，先大火烧开 ，撕成小块
，烧开后下入主料，除去杂质
，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、这种煲汤方法容易产生浮沫，否则就会影响味道 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，用大火烧开后 ，就要采用不同的方法煲制 ，口味醇厚 。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，但煮汤比汆汤的时间长 。而且成品汤比较多。要想炖一款美味鲜汤，汆菜的主料多加工成细小的片 、改用中火或小火慢慢煮熟。多适用烹制含胶质重的原料 。 四、指对一些原料进行过水处理 ，
汆汤是煲汤的常用方法之一，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，值得注意的是 ，最好选择韧性较强 、不同的煲汤原料 ，汤汁浓香 、不易成熟的原料 ，质地较坚硬的块状原料 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，煨汤一定要选择质地较老 、属于大火速成的烹调方法 。改用小火熬至汁稠味浓即可 。汤菜各半 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、